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                                    膠體磨怎么制作芝麻糊?

                                    原創2022-02-26 13:35:17膠體磨

                                    芝麻糊是以芝麻為原料,加入其它五谷雜糧調制而成的食品。營養豐富,香甜可口,能滿足渴望,回味無窮。自古以來就被認為是滋補強身、延年益壽的佳品?,F在市面上有即食黑芝麻糊,也可以購買新鮮的黑芝麻糊產品。但是即食黑芝麻糊卻成為了居家和旅游的最佳選擇。

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                                    膠體磨制作芝麻糊

                                    即食黑芝麻糊的生產工藝:黑芝麻→篩選→清洗→水煮→炒香→磨漿→調配→灌裝→殺菌→冷卻→搖勻→包裝→成品。需要用到的生產設備有:電加熱夾層鍋設備、膠體磨設備、灌裝機、超高溫滅菌機等設備。

                                    1、篩選和清洗:選擇具有香味、不同顏色和甜度的黑芝麻,將黑芝麻篩選和清洗。

                                    2、炒香:將洗凈的黑芝麻放入電熱夾層鍋中加水加熱攪拌至熟。

                                    3、磨漿:將炒熟的芝麻和適量的水放入膠體磨中打漿。

                                    4、調配:先將穩定劑與10倍左右的白糖干混,加水調成糊狀浸泡備用(提前0.5h左右),再加水稀釋后加熱煮沸5分鐘,使穩定劑充分溶解。將磨好的芝麻醬加熱至80,加入溶解好的穩定劑和其他配料,攪拌加熱至沸騰1-2分鐘,然后將芝麻醬倒入膠體磨中細磨一次,即可灌裝。

                                    5、灌裝:用灌裝機將磨好的芝麻醬趁熱邊攪拌邊灌裝,保證料液的均勻。

                                    6、殺菌:灌裝好的芝麻醬要及時在151-301-151,121殺菌。

                                    7、冷卻搖勻:將滅菌后的黑芝麻糊冷卻至常溫,搖勻包裝。

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